SHOP NU DE NIEUWE COLLECTIE: VOORJAAR 2021

MAISON D’ABRI

SHOP NU DE NIEUWE COLLECTIE: VOORJAAR 2021

Winterse Paddestoelenrisotto
Daan Winkel
De passie voor het koken zat er bij Daan [19] al vroeg in. De kookstudio en de proeftuin van de buren werkten op hem als een magneet. Geen wonder dat hij koos voor een opleiding die daar perfect op aansloot. Na drie jaar HAVO maakte Daan al de overstap naar het MBO; ‘gewone’ vakken waren aan hem niet besteed, hij wilde een vak leren! In de cuisine van Maison d’Abri deelt hij zijn lekkerste gerechten en wijnen met je. Want dat Daan weet wat ‘wijnen’ is, kun je zien op zijn Instagramaccount @daan.w2001 Bon Apetit!

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

AANTAL PERSONEN

4

INGREDIËNTEN

350 gram risotto rijst 300 gram paddenstoelen mix. 3 knoflook tenen 1 ui Handje verse oregano 1 verse zwarte truffel (voor de liefhebber) 100 gram parmezaanse kaas stuk (van de kaasboer) Voor de bouillon: 2,5 liter water 2 bouillion blokjes paddenstoel of groenten verzamel wat minderverse groenten die je in huis hebt hiervoor. Ui, wortel, prij, bleekselderij, knoflook etc. etc. Maak lekker met zout, peper, rozemarijn, laurier en tijm.

voor de bouillon:

1. Snijd alle groenten in grove stukken en zet op in een grote pan met het water, kruiden en de 2 bouillonblokjes

2. Breng een keer aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur door borrelen.

3. Zeef na 30min de groenten eruit en bewaar het water in een bak/pan. Dit is je bouillion

Voor de risotto:

1. Snipper de ui, scheur de paddenstoelen in kleine stukjes en snij de knoflook fijn.

2. Pak een wokpan, of een pan met dikke bodem. Fruit het uitje met de knoflook aan en voeg de paddestoelen toe.

3. Voeg hier de rijst aan toe en bak tot de korrel glazig is. blus af met een scheut witte wijn.

4. Zet het vuur middelhoog, en voeg met een soeplepel de bouillon toe tot het net onder staat.

5. Laat de rijst rustig hierin gaar koken, en voeg steeds een beetje bouillon toe, zodat het niet droog komt te staan.

6. Als de rijst gaar is is het klaar, breng op smaak met zout en peper.

7. Serveer met vers geraspte kaas en truffel. En oregano blaadjes.

 

(Heb je geen verse truffel in huis? Voeg dan bij stap 5 een eetlepel truffel tapanade toe.)

0 Reacties

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Je E-mailadres will not be published. Required fields are marked *

ANDERE RECEPTEN

Thaise biefstuksalade

Thaise biefstuksalade

Een nieuw jaar, een frisse start. Misschien heb je goede voornemens voor 2021 als het gaat om voeding. Minder eten, minder vet, minder zoet, minder koolhydraten. In mijn ogen is het beter om te minderen dan totaal schrappen. Liever een balansdag dan jezelf alles...

Scones for Christmas

Scones for Christmas

Wat een roerige tijd waarin we leven op het moment… Zo min mogelijk de deur uit... Velen van ons zullen er dit jaar voor kiezen om met kerst thuis te blijven. En wellicht wil jijzelf een lekker ontbijtje, lunch, high tea of iets dergelijks bereiden om samen met jouw...

Feestelijke Steak Tartare

Feestelijke Steak Tartare

Dit voorgerecht ziet er toch feestelijk uit? Een echte Franse klassieker met eigen twist van Spijs en Reis. Perfect voor de kerstdagen en je kan er de grotere kinderen van mee laten snoepen, omdat ik het rauwe ei achterwege heb gelaten. Zorg ervoor dat je vlees van...

Maaltijdsoep met broccoli en ravioli

Maaltijdsoep met broccoli en ravioli

GREEN! Een te gek lekkere gevulde maaltijdsoep met veel broccoli en ravioli porcini. Soep is ideaal om groente in te verbergen. Maar deze ligt het er wel dik “bovenop” en zelfs dat werd hier thuis gewaardeerd! Broccoli is de 'king' van de groentes, een echte...

PASTASCHOTEL MET SPRUITJES EN BACON

PASTASCHOTEL MET SPRUITJES EN BACON

Bacon in boter ongeveer 5 minuten bakken. Uitjes en spruitjes toevoegen en 15 tot 20 minuten meebakken tot de spruitjes beetgaar zijn. Oven voorverwarmen op 200 graden. Kook de pasta in ruim kokend water en wat zout volgends de gebruiksaanwijzing op de verpakking...

Winkelwagen
Er zijn geen producten in je winkelmandje!
Verder winkelen
0