Een stukje Italië op je tafel…

STAP 1 | DEEG KNEDEN

Meng de bloem, het zout en de gist met 4 eetlepels olie en voeg 3 1/4 deciliter handwarm water toe. Kneed het mengsel op een bebloemd werkvlak tot een soepel deeg, het is dan nog iets plakkerig. Voeg nog 1-2 eetlepels bloem toe en kneed het tot een soepel deeg.

STAP 2 | LATEN RIJZEN

Kwast een schone kom in met wat olie en leg het deeg hierin. Dek het deeg met een schone, vochtig gemaakte theedoek af en laat het op een warme plaats +/- 2 uur rijzen, het is dan ongeveer in volume verdubbeld.

STAP 3 | OPNIEUW DOORKNEDEN, VORMEN

Druk de lucht uit het deeg en kneed het nogmaals goed door. Vorm van het deeg een rechthoek van +/- 30 x 24 cm of de vorm van je bakplaat met een gelijkmatige dikte en leg het op een ingevette bakplaat.

STAP 4 | PUTJES MAKEN

Meng 2 eetlepels olie met 2 eetlepels water. Doop je vingers in het mengsel en druk hiermee holletjes in het deeg. Bestrijk het met de rest van het oliemengsel en bestrooi de focaccia met het grof zeezout. Dek het deeg af met de theedoek of plasticfolie en laat het nog eens, op een warme plaats, 1 uur rijzen.

STAP 5 | BAKKEN

Verwarm de oven voor op 240°C. Schuif de focaccia in het midden van de oven, temper de oven naar 220°C en bak de focaccia in +/- 20 minuten goudgeel en gaar. Serveer warm. Lekker bij soep of anti-pasti. Ga je voor variatie? Voeg dan tijdens de tweede keer kneden stukjes olijf en zongedroogde tomaat toe…