...
Eat the rainbow salade
Erika (Spijs & Reis)
Mijn naam is Erika, 43 jaar en koken is me met de paplepel in gegoten door mijn oma en moeder. Ik vind het ontspannend en kan er al mijn creativiteit in kwijt. Mijn motto is dat iedereen kan koken! Dat laat ik graag zien in de recepten die ik met jullie zal gaan delen. In het dagelijkse leven ben ik ook nog re-integratiecoach, moeder en partner. Kortom een drukke, veelzijdige, creatieve, enthousiaste en kokende coach dus. Volgen jullie me ook op mijn Instagram: spijs_en_reis? Enjoy en happy day! ❤️
BEREIDINGSTIJD
+/- 20 minuten
AANTAL PERSONEN
Naar eigen inzicht
INGREDIËNTEN
Sla naar keuze, proscuitto, trostomaatjes, courgette, pesto, avocado, bosui, pijnboompitten, parelcouscous, Libanees platbrood (jumbo supermarkt)
Kijk eens hoe kleurrijk je een salade kan maken. Deze heerlijke gezonde bowl met sla, gegrilde groente, parelcouscous, prosciutto en Libanees platbrood is een feestje op je bord. Na een drukke dag tover je op deze manier een bordje boordevol gezond op tafel en je staat er geen uren voor in de keuken. Ideaal toch?
Schaaf slierten courgette en leg ze met wat trostomaten in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en zout. Schuif de groente voor 15 minuten in de oven op 180 graden.
Kook intussen de parelcouscous in 10 minuten gaar en laat het afkoelen.
Snijd een avocado in plakken en de bosui in ringetjes.
Libanees brood is zelf te maken, maar ik vond een bakje met dit platbrood bij de Jumbo tussen de verse hapjes. Gemak dient de mens. Maak leuke spiesjes van het brood.
Schik nu de sla op een bordje, leg daar de prosciutto op, avocado, gegrilde groente, spiezen brood, parelcouscous en top af met ringetjes bosui, verse pesto en pijnboompitten.
Eet smakelijk!
Liefs, Erika
ANDERE RECEPTEN
Appelroosjes met mascarpone crème en vers fruit
Kijk ze shinen deze appelroosjes met mascarpone crème en vers fruit. Een makkelijk en mooi dessert met groots effect! Hiermee ga je je gasten echt verrassen aan tafel. Want het oog wil ook wat. Snijd een rood appeltje in dunne plakjes en kook ze 5 minuten in heet...
Thaise biefstuksalade
Een nieuw jaar, een frisse start. Misschien heb je goede voornemens voor 2021 als het gaat om voeding. Minder eten, minder vet, minder zoet, minder koolhydraten. In mijn ogen is het beter om te minderen dan totaal schrappen. Liever een balansdag dan jezelf alles...
Winterse Paddestoelenrisotto
voor de bouillon: 1. Snijd alle groenten in grove stukken en zet op in een grote pan met het water, kruiden en de 2 bouillonblokjes 2. Breng een keer aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur door borrelen. 3. Zeef na 30min de groenten eruit en bewaar het water in...
Scones for Christmas
Wat een roerige tijd waarin we leven op het moment… Zo min mogelijk de deur uit... Velen van ons zullen er dit jaar voor kiezen om met kerst thuis te blijven. En wellicht wil jijzelf een lekker ontbijtje, lunch, high tea of iets dergelijks bereiden om samen met jouw...
Feestelijke Steak Tartare
Dit voorgerecht ziet er toch feestelijk uit? Een echte Franse klassieker met eigen twist van Spijs en Reis. Perfect voor de kerstdagen en je kan er de grotere kinderen van mee laten snoepen, omdat ik het rauwe ei achterwege heb gelaten. Zorg ervoor dat je vlees van...
Kruidige speculaas boterkoek met een vleugje kardemom
Ik hou ervan: bakken met winterse, kruidige smaken als buiten de bladeren oranje gaan kleuren en het binnen tijd weer tijd wordt om lekker de open haard aan te steken, gezellig! Deze boterkoek past daar helemaal bij en is echt heel snel én gemakkelijk te bereiden!...
0 Reacties