...
Daan: fruitlikeuren
Daan Winkel
De passie voor het koken zat er bij Daan [19] al vroeg in. De kookstudio en de proeftuin van de buren werkten op hem als een magneet. Geen wonder dat hij koos voor een opleiding die daar perfect op aansloot. Na drie jaar HAVO maakte Daan al de overstap naar het MBO; ‘gewone’ vakken waren aan hem niet besteed, hij wilde een vak leren! In de cuisine van Maison d’Abri deelt hij zijn lekkerste gerechten en wijnen met je. Want dat Daan weet wat ‘wijnen’ is, kun je zien op zijn Instagramaccount @daan.w2001 Bon Apetit!
BEREIDINGSTIJD
AANTAL PERSONEN
INGREDIËNTEN
Naast koken vind ik het ook super leuk om dingen te maken die dagen, weken of soms jaren duren tot ze klaar zijn. Een van mijn favoriete projecten is likeuren maken.
Voor mijn likeuren gebruik ik 3 simpele ingrediënten:
Wodka, fruit en … geduld!
Vandaag geef ik wat voorbeelden van leuke smaken.
Maar ga thuis vooral zelf aan de slag met wat jou lekker lijkt! Experimenteer!
Tip: de wodka die ik gebruik neem ik mee bij Aldi in Duitsland voor €5,00 per fles, dus dat is prima te doen. Ook vers rood fruit is daar aanzienlijk goedkoper dan in Nederland!
STAP 1
Verwarm de wodka in een pan, maar laat niet koken
STAP 2
Voeg 1 eetlepel suiker toe en laat oplossen. Dit zorgt voor een betere infusering.
STAP 3
Voeg het fruit toe en laat afkoelen.
Giet alles vervolgens in een weckpot en laat minimaal 2 maanden staan. Ikzelf laat het altijd zo lang mogelijk staan. Mijn vorige badge was bijna 3 jaar oud! En daardoor nog veel lekkerder. Na 2 maanden kun je de inhoud van de pot zeven, en de fruitwodka zo gebruiken, heerlijk voor in cocktails bijvoorbeeld. Of maak de wodka aan met suikersiroop tot likeur.
Suikersiroop tot likeur:
700ml fruitwodka
250g suiker
100ml water
Los de suiker op in het water en giet dit bij de wodka. Zo simpel is het.
Als je caramel wodka wilt maken laat je de suiker koken tot 120°C tot dat het een mooie goudbruine karamel wordt en dan giet je dit bij de wodka)
Laat de likeuren afkoelen en giet in een beugelfles. Eerst even proeven natuurlijk :p
Alle besjes, frambozen die in de wodka hebben gezeten zijn uiteraard ook nog super lekker om te gebruiken in cocktails.
In zijn vorige blogs maakte Daan een heerlijk mosselpannetje en een lekkere studentenwok ⟶
ANDERE RECEPTEN
Scones for Christmas
Wat een roerige tijd waarin we leven op het moment… Zo min mogelijk de deur uit... Velen van ons zullen er dit jaar voor kiezen om met kerst thuis te blijven. En wellicht wil jijzelf een lekker ontbijtje, lunch, high tea of iets dergelijks bereiden om samen met jouw...
Feestelijke Steak Tartare
Dit voorgerecht ziet er toch feestelijk uit? Een echte Franse klassieker met eigen twist van Spijs en Reis. Perfect voor de kerstdagen en je kan er de grotere kinderen van mee laten snoepen, omdat ik het rauwe ei achterwege heb gelaten. Zorg ervoor dat je vlees van...
Kruidige speculaas boterkoek met een vleugje kardemom
Ik hou ervan: bakken met winterse, kruidige smaken als buiten de bladeren oranje gaan kleuren en het binnen tijd weer tijd wordt om lekker de open haard aan te steken, gezellig! Deze boterkoek past daar helemaal bij en is echt heel snel én gemakkelijk te bereiden!...
Maaltijdsoep met broccoli en ravioli
GREEN! Een te gek lekkere gevulde maaltijdsoep met veel broccoli en ravioli porcini. Soep is ideaal om groente in te verbergen. Maar deze ligt het er wel dik “bovenop” en zelfs dat werd hier thuis gewaardeerd! Broccoli is de 'king' van de groentes, een echte...
PASTASCHOTEL MET SPRUITJES EN BACON
Bacon in boter ongeveer 5 minuten bakken. Uitjes en spruitjes toevoegen en 15 tot 20 minuten meebakken tot de spruitjes beetgaar zijn. Oven voorverwarmen op 200 graden. Kook de pasta in ruim kokend water en wat zout volgends de gebruiksaanwijzing op de verpakking...
Eat the rainbow salade
Kijk eens hoe kleurrijk je een salade kan maken. Deze heerlijke gezonde bowl met sla, gegrilde groente, parelcouscous, prosciutto en Libanees platbrood is een feestje op je bord. Na een drukke dag tover je op deze manier een bordje boordevol gezond op tafel en je...
0 Reacties